Чем лангустины отличаются от креветки?

На первый взгляд они действительно похожи: настолько, что крупных креветок в необработанном виде можно принять за лангустинов, и недобросовестные продавцы могут этим пользоваться. Но на самом деле различать их довольно просто: достаточно знать характерные особенности, которые легко заметить. Поможем разобраться, чем они отличаются, как выбрать подходящий продукт и в каких блюдах каждый из них «раскрывается» лучше всего.

Креветки — это ракообразные, относящиеся к отряду десятиногих. Они имеют удлиненное тело, тонкие ножки, длинные усы и гладкий панцирь. Размер варьируется от 2 до 25 см, в зависимости от вида. Самыми крупными считаются королевские и тигровые – важный ингредиент многих национальных кухонь, популярный ингредиент для салатов и вторых блюд. Лангустины — тоже представляют отряд десятиногих ракообразных, но они ближе к омарам и лангустам. Их отличает более массивное тело, ярко-оранжевый цвет, небольшие клешни и плотный панцирь. Размер обычно составляет от 15 до 25 см, а некоторые особи достигают и 30 см. Визуально они напоминают миниатюрных омаров и очень эффектно выглядят на столе. Главное отличие заключается в наличии у лангустинов клешней, которых нет у креветок. Еще у них крупнее глаза и усики, а хвост загнут внутрь – это важный признак свежести продукта.

У креветок мягкий, слегка солоноватый вкус. Мясо – мягкое, волокнистое, хорошо сочетается с соусами, овощами и крупами. Они универсальны — их можно варить, жарить, запекать, добавлять в салаты, пасту, супы и закуски. У лангустинов вкус другой – более нежный, яркий, с небольшой характерной сладостью. Мякоть – плотная, сочная, напоминает по текстуре лобстера. Часто становятся основным блюдом, даже без гарниров или дополнительных ингредиентов, если не считать соусы. Лучший выбор – легкие сливочные или лимонные заправки. Лангустинов часто запекают целиком, украшая ими тарелку. Это не только вкусно, но и эстетично. Лангустины считают более ценным деликатесом и стараются не подвергать его сильной обработке, чтобы сохранить природный вкус. Креветки же — более демократичный вариант, подходящий для повседневной кухни, подачи с гарнирами и использования в самых разных рецептах.

Оба продукта — диетические и полезные. В 100 г креветок содержится около 20 г белка, 1 г жиров и менее 100 ккал. Они насыщены витаминами B12, D, E, а также селеном, йодом, цинком и магнием. Способствуют укреплению иммунитета, улучшают состояние кожи и волос, поддерживают работу сердца и сосудов. Лангустины обладают схожей пищевой ценностью, но их мясо содержит чуть больше белка, жиров и углеводов. И в том, и в другом продукте содержатся ценные омега-3 жирные кислоты, необходимые для мозга и нервной системы. Важно помнить, что оба продукта могут являться аллергенами, поэтому вводить их в рацион следует осторожно, если вы никогда не пробовали эти деликатесы раньше. Лучше выбирать свежемороженые или охлажденные продукты, а не соленые или маринованные.

При покупке креветок и лангустинов обращайте внимание на цвет панциря — он должен быть равномерным, без пятен и налета. Глаза — черные и блестящие, хвост — загнут внутрь. Запах — свежий, морской, без посторонних нот. Хранить морепродукты нужно в морозильной камере, в герметичной упаковке. Размораживать — только на нижней полке холодильника, без горячей воды или микроволновки. После разморозки продукт желательно использовать в течение суток.

Из лангустинов и креветок можно создать много хороших блюд. Рекомендуем попробовать лангустины на гриле с лимоном и чесноком; паста с креветками в сливочном соусе; салат с авокадо, рукколой и тигровыми креветками; лангустины в белом вине с тимьяном; креветки в кляре с соусом тартар; ризотто с лангустинами и пармезаном; сырный крем-суп с креветками; лангустины с овощами в духовке. Каждое из этих блюд можно адаптировать под свои вкусы — добавить специи, зелень, цитрусовые или сыр. Главное — не перегревать морепродукты: достаточно 2–3 минут на среднем огне, чтобы сохранить вкус и текстуру.

Если вы готовите легкий ужин, салат или закуску — креветки подойдут идеально. Они универсальны, доступны и легко сочетаются с другими ингредиентами. Если же хочется удивить гостей, приготовить что-то изысканное и эффектное — выбирайте лангустинов. Внешний вид, вкус и текстура делают их настоящим украшением стола. А если вы хотите попробовать настоящие деликатесы, закажите свежих креветок и лангустинов на raki-ufa.ru. А если вы не хотите их готовить – к вашим услугам наши фирменные рецепты жарки и варки!